تاثیر تغذیه در سرطانی شدن سلول ها چگونه است؟ – کلینیک آروین
تاثیر تغذیه در سرطانی شدن
عوامل اصلی تغییر سلول های سالم بدن به سلول های سرطانی ممکن است متفاوت باشد اما نحوه سرطانی شدن سلول های به طور مشابه بر اساس استفاده سلول از مکانیزم بقا در شرایط مخرب میباشد .اگر انسان به طور مداوم در وضعیتی باشد که بدن در معرض آسیب سلولی قرار بگیرد ، سلول های بیشتری در بدن مجبور به جهش میشوند که این فرایند در نهایت ممکن است به سرطان منجر گردد.
آسیب دیدن سلول ها ممکن است دلایل متعددی داشته باشد که مهمترین آنها شامل در معرض بودن به تشعشعات مخرب ، ورود مواد شیمیایی سمی و فلزات سنگین رادیواکتیو به داخل بدن ، اسیدی بودن خون و کمبود اکسیژن کافی در سلول های بدن میباشد. معمولاً با دوری از آلودگی ها ، داشتن سبک سالم در زندگی و تغذیه مناسب میتوان از سرطان پیشگیری نمود.
تاثیر غذا در اسیدی شدن خون
غذایی که انسان میخورد عمدتاً شامل کربوهیدرات ، پروتئین و چربی میباشد.همه غذاهایی که وارد معده میشوند ، با اسید معده مخلوط میشوند و عملیات هضم غذا آنها رابه مولکول کوچک تر میشکند ، بعد از اینکه غذا با اسید معده به طور کامل مخلوط میشود و هضم میگردد ، در حالت اسیدی معده را ترک میکند.
وبه سمت روده پیش میرود اما بعد ازترک معده و قبل از ورود به روده ، اسید موجود در غذای هضم شده توسط ترشحات لوزالمعده خنثی میشود .در نتیجه غذا به حالت خنثی و نزدیک به قلیایی به روده وارد و بعد در آن پیشروی میکند .
مواد غذایی که شامل کربوهیدرات ، پروتئین ها ، و چربی ها هستند در طی مسیری تقریباً 7 متری در روده ، 97 درصد آنها از طریق دیواره روده جذب میگردد و به خون وارد میشوند تا به عنوان غذا و سوخت به سلول های بدن انتقال یابند .در طی فرآیند هضم غذا پروتئین ها به اسید های آمینه و کربوهیدرات ها به گلوکز تبدیل میشوند که قسمتی از این گلوکز در کبد ذخیره میشود.
چربی ها نیز به دو صورت مونو گلیسرید و اسیدهای چرب که محصول تجزیه توسط آنزیم های داخل روده هستند در بدن جذب میمی گردند.گلوکز در سلول ها در نهایت در حضور اکسیژن به انرژی تبدیل میشود کهدر این فرآیند ، گاز دی اکسید کربن ، اسید ها و رادیکالهای آزاد نیز به وجود میآیند البته طعم ، نوع و میزان اسیدی یا قلیایی بودن مواد غذایی یا نوشیدنی های که خورده میشوند هرچه که باشند غذا در معده حالت اسیدی دارد و در روده نزدیک به قلیایی دارد .
اما همین مواد غذایی بعد از هضم ، جذب و ورود به چرخه سوخت و ساز در سلول ها برای تولید انرژی در بدن مواد به جا مانده از آنها در این فرآیند از جمله گازها و مایعات ، برخی باعث اسیدی شدن و بعضی باعث قلیایی شدن بدن و خون میگردند .در فرآیند سوختن مواد غذایی و تولید انرژی در بدن ، بیشتر اسید ها از پروتئین ها تولید میشوند.
به صورت طبیعی میزان اسیدی بودن (PH ) خون باید در یک حد مشخص و نزدیک به خنثی (45/7-35/7 ) باشد که PH ایده آل 4/7 است . اما معمولاً با بالا رفتن سن از کودکی به سنین پیری PH بدن نیز کمی کاهش مییابد ، اندازه گیری PH بدن مبحثی پیچیده می باشد چرا که عوامل مختلفی نظیر نوع غذا و نوشیدنی از یک سو و مکانیزم های طبیعی سلامتی بدن از سوی دیگر به طور مداوم PH بدن را تحت تاثیر قرار میدهند.
غذاهای اسیدی کننده نظیر گوشت ، PH بدن را کاهش و غذاهای قلیایی کننده نظیر سبزیجات تازه ، PH بدن را افزایش می دهند ، اگر PH خون به هر دلیلی بیش از حد بالاتر و پایین تر از حالت خنثی برود سلامتی انسان به خطر می افتد در نتیجه بدن به طور پیوسته در تلاش برای کنترل اسیدی بودن خون می باشد که از روش های مختلف برای این منظور استفاده می کنند.
هر زمان که خون اسیدی میشود بعد از مدت کوتاهی بدن PH آن رابه حالت نزدیک به خنثی می رساند، از زمانی که خون اسیدی می شود تا زمانی که PH خون مجدد به مرحله خنثی می رسد ، تعدادی از سلول های بدن در معرض حالت اسیدی قرار می گیرند.
و ممکن است جهش کند هر چه قدر میزان اسیدی شدن خون زیاد تر باشد و یا عامل اسید کننده خون برای مدت زمان بیشتری ادامه داشته باشد سلول های بیشتری به تدریج در معرض سرطانی شدن قرار می گیرند که سرانجام ممکن است به ایجاد شدن تومور در بدن منجر شود.